Ресторан Мишлен в Южной Корее попал под суд за муравьиный деликатес

В Южной Корее представитель ресторана, удостоенного двух звезд Мишлен, предстал перед судом по обвинению в нарушении закона о гигиене пищевых продуктов. В течение четырех лет заведение использовало муравьев в приготовлении блюд, что запрещено местным законодательством, сообщает Yonhap.

Для фигуранта дела запросили один год тюремного заключения, а для управляющей компании — штраф в 20 миллионов вон (около 1 млн рублей). Согласно обвинению, с 2021 года ресторан импортировал сушеных муравьев из США и Таиланда. Всего было использовано около 49 000 насекомых, из которых приготовили более 12 200 порций муравьиного сорбета. Выручка от этого экзотического блюда составила примерно 120 миллионов вон.

Представитель ресторана признал большинство фактов обвинения, но оспорил количество использованных муравьев, заявив, что его оценка расходится с данными прокуратуры. Сторона защиты добавила, что муравьев не подавали гостям, которые отказывались от этого ингредиента — таких, по его словам, было около 60% посетителей. При этом защита подчеркнула, что блюдо «Муравьиный сорбет» пользовалось большой популярностью и входило в число 15 наиболее заказываемых позиций меню.

Адвокат также отметил, что муравьи как кулинарный ингредиент используются в ресторанах Дании, Великобритании и Австралии. Однако в Южной Корее список разрешенных съедобных насекомых строго регламентирован, и муравьи в него не включены. Это и стало юридической основой для уголовного преследования. Окончательный приговор по делу будет объявлен 2 сентября.