Моя Планета
4 мая 2017
8256

Где искать шашлык?

«Моя Планета» узнала секреты приготовления самого вкусного шашлыка и побывала в самых интересных местах горного края Чечни.

Шашлык — блюдо кавказское, но на первый международный фестиваль «Шашлык-машлык», прошедший в Грозном в конце апреля, приехали шашлычных дел мастера из множества регионов России, например из Липецкой области, и из республик, вовсе отдаленных от Кавказа, например из Узбекистана. И у каждого свой оригинальный рецепт приготовления шашлыка.

К примеру, Имад Жили, алжирец по национальности, работает шеф-поваром в ресторане «Прованс» в Грозном. Для него главное, чтобы мясо было от молодого барашка, но секрет не в этом: мясо должно хотя бы сутки полежать в масле, растительном или оливковом.

— Мало кто знает, — почти шепотом говорит Имад, — что перец горошком нужно немного поджарить на сухой раскаленной сковороде, перемолоть в ручной мельнице с солью и паприкой и добавить в мясо.

Узбекский шашлык совсем другой, утверждает узбек Ахбар:

— Мясо лугового барашка, вода, лук и кинза.

А азербайджанцы вкладывают душу в маринад — ее там чуть больше, чем соли, перца и паприки.

Помимо кулинарного путешествия среди разных видов ароматного мяса гости фестиваля знакомились с культурой и традициями региона. На выставке Visit Chechnya районы республики представили свой туристический потенциал. Целые шатры с этнографическими мини-выставками развернулись на центральной площади Грозного. Утварь, национальные музыкальные инструменты, костюмы и изделия ручной работы — все это представили жители и гости Чечни. О некоторых мы сегодня и расскажем — будет повод приехать на следующий «Шашлык-машлык»!

Серноводск был некогда казачьей станицей, его и сейчас в народе так называют. Известность на всю Россию она получила еще в царские времена, когда доктором Вертеповым был открыт курорт с серными ваннами. Сейчас там расположен санаторий «Серноводск-Кавказский». В его архивах можно отыскать истории болезней пациентов, проходивших здесь курс лечения в 30–50-е годы прошлого века.

«Серноводск-Кавказский» окружен хребтами и лесными массивами, а воздух вокруг него пропитан серой. Как утверждает генеральный директор санатория Рамазан Сослаев, вдыхать серные испарения — это тоже лечение.

Аргунское ущелье. В селении Зоны находится Чанты-Аргунский родник — источник с пресной водой, а чуть дальше от села — серные источники, в которых люди принимают целебные ванны с давних пор. Чтобы увидеть знаменитые чеченские башни, необходимо отправиться вверх, в горы. Первый из пунктов — Шатой. Шатойская башня открывает цепь сигнальных башен, объединявших весь Кавказ. Дальше, от Шатоя до Итум-Кали, на протяжении примерно 30 км идет дорога, вырубленная вручную.

В Итум-Кали, помимо дивных природных красот, есть этнографический музей им. Хусейна Исаева. Музей располагается на месте древнего замкового комплекса Пхакоч, относящегося к XI–XV векам. Музейный комплекс состоит из жилых, боевых башен, мельницы и краеведческого музея.

Кезеной-Ам. Озеро, расположенное на границе между Чечней и Дагестаном. Дорога к нему идет через Веденский район, достопримечательностью которого является небольшой водопад Девичья Коса в селении Харачой. Дальше — вверх в горы к Кезеной-Ам.

Здесь расположена единственная туристская база «Кезеной-Ам», где можно снять номер в отеле или коттедж, поесть в ресторане и, конечно, активно отдохнуть. Совсем недавно здесь открыли первый на Кавказе зиплайн (спуск по стальному тросу на высоте). Трос соединяет два берега озера и способен выдержать до 15 т груза.

В 2–3 км от озера Кезеной-Ам в горном ущелье находятся руины древнего селения Хой (место обитания стражников). Судя по тому, что сохранилось до наших дней, это было достаточно крупное городище. Селение было покинуто жителями в 1944 году во время депортации и со временем превратилось в историю.

Комментарии
Сергей Сбитнев
5 мая 2017, в 12:08

Шашлык, он и в Африке шашлык.

Оставить комментарий
Загрузка...
Участники клуба
Обратная связь
Cпасибо!
Ваше сообщение было успешно отправлено.
Подпишитесь 
на наши новости
Cпасибо!
Вы только что подписались на нашу рассылку. Вам отправлено письмо для подтверждения email.
В эфире
Телепрограмма телеканала «Моя Планета»
Телепрограмма телеканала «Моя Планета»
Телепрограмма телеканала «Живая планета»
Телепрограмма телеканала «Живая планета»
06:00
Великие реки Земли. Нил
07:00
Ритуалы. Великие собрания
08:00
Россия. Гений места. Кавказские Минеральные Воды
06:00
Природоведение. Коллективный разум
06:30
Природоведение. Зачем животным яды?
07:00
Спасение детёнышей шимпанзе. Чудеса случаются
Дорога лучше всего измеряется не в милях, а в друзьяхТим Кэхилл