Телеканал «Моя Планета» снимает документальный фильм на Балканах
В проекте «Магия вкуса» коллекционер вкусов Антон Зайцев путешествует в поисках рецептов особых блюд, которые не найти в обычной кулинарной книге, и проводит собственное гастрономическое расследование. Два выпуска нового сезона будут посвящены кулинарным традициям Боснии и Герцеговины. Ведущий исследует уникальный гастрономический код страны, где переплелись османские традиции, балканский колорит и наследие средневековых королей.
От королевских пиров до семейных святынь
Путешествие Антона Зайцева начнётся с погружения в боснийские традиции. В деревне Пискавица ведущий попадет на главный праздник Республики Сербской — Славу. Там вместе с хозяевами Антон приготовит аутентичную сарму из квашеных капустных листьев с копчеными ребрышками. А в замке Кастел ведущего ждет настоящий рыцарский перекус: он воссоздаст пир боснийской династии Котроманичей и приготовит сочный ромштекс, фаршированный сливами, беконом и козьим сыром.
Грибной экзамен и сыр из мешка
Антона Зайцева также ждут серьезные гастрономические испытания. На горе Лисина он отправится в лес с известным ученым-микологом Раде Гашичем. Ведущему предстоит пройти настоящую проверку знаний и сдать необычный экзамен, награда за который — фирменный пирог с трюфелями. На местной ферме Антон приготовит традиционное блюдо сач, а также освоит азы производства уникального местного деликатеса — сыра и каймака, которые выдерживаются в кожаных мешках по два месяца. А в национальном парке «Козара» ведущий попробует козарскую цичвару — особое блюдо из редчайшего сорта белой кукурузы «бьельчиц».
Главные секреты Сараева: чевапи, медь и туфахия
В столице Боснии и Герцеговины — Сараеве — Антон Зайцев заглянет в одну из старейших чевапджиниц города, работающую с 1966 года. Вместе с шеф-поваром Салемом Огрешевичем ведущий раскроет технологию идеальных сараевских чевапчичей из телятины и ягнятины, подаваемых в пропитанных соком лепёшках-сомунах. А на знаменитой площади Башчаршия ведущий освоит уникальное ремесло чеканщиков по меди (казанджия), включенное в список наследия ЮНЕСКО. Вместе с династией мастеров Хидич он отчеканит традиционный кофейник и попробует свежесваренный кофе вприкуску с туфахией — ошпаренным яблоком с орехами и сливками.
От горных озер до адриатических глубин
На Зеленом рынке в Требинье Антон Зайцев отыщет редкие травяные сборы, сушёный инжир и домашний мед. На озере в Шипове запечет форель с сыром на фоне живописных пейзажей, а в прибрежном Неуме добудет весенние адриатические мидии прямо из прохладных морских вод.
Увидеть итоги этого гастрономического путешествия по Боснии и Герцеговине зрители смогут уже совсем скоро — в новом сезоне проекта «Магия вкуса» на телеканале «Моя Планета».
