Испания по-русски
7 октября 2016
2629

Черные лисички: рецепт с фуа-гра. Испанская кухня


Испанцы уверяют, что лучшие грибные места расположены в лесах у подножья пиренейской гряды. Причем разнообразие грибов на рынках с непривычки поражает даже видавших видов росийских грибников. Сегодня мы возьмемся приготовить грибы с пугающим названием Trompetas de la muerte - в переводе «Трубы мертвецов». В действительности это малоизвестные в России черные лисички. Настоящий деликатес, который повара высокой кухни ценят наравне с трюфелем за их яркий аромат и необычный вкус - порошок из сушеных черных лисичек используют в качестве приправы, свежие грибы добавляют в ризотто, в рыбные блюда, и даже в хлеб.

Мы же приготовим каталонский вариант супа из черных лисичек с фуа-гра.
Очистим ножки лисичек от остатков земли и тщательно промоем грибы в проточной воде. В глубокий сотейник нальем пару стаканов овощного или грибного бульона. Жидкость должна едва покрывать грибы. Доведем бульон до кипения, положим лисички и кусок сливочного масла. Нужно помнить, что черные лисички считаются условно съедобными,поэтому их следует проварить минут 10-15. Затем возьмем крупную терку и кусок готового фуа-гра - в виде паштета, или цельную печень. Натрем фуа-ара в наш суп, слегка перемешаем, и сразу подаем его к столу. Конечно, присутствие фуа-гра может сбить с толку, но этот невероятно простой в приготовлении рецепт еще называют «крестьянский грибной суп».
Комментарии
Здесь пока никто не написал =(
Оставить комментарий
Загрузка...
Участники клуба
Обратная связь
Cпасибо!
Ваше сообщение было успешно отправлено.
Подпишитесь 
на наши новости
Cпасибо!
Вы только что подписались на нашу рассылку. Вам отправлено письмо для подтверждения email.
В эфире
Телепрограмма телеканала «Моя Планета»
Телепрограмма телеканала «Моя Планета»
Телепрограмма телеканала «Живая планета»
Телепрограмма телеканала «Живая планета»
06:00
Вокруг света с Ману Фиделем. Гонконг
06:00
Неестественный отбор
06:55
Вокруг света с Ману Фиделем. Токио
14:35
Зверята всего мира. Зверята Латинской Америки
15:25
Недетские вопросы. Живые приборы
15:55
Недетские вопросы. Безрукие строители
Приключение того стоитАристотель