Жители Свердловской области стали находить в лесах редкие виды грибов, которые раньше в этих краях почти не встречались. Между поселками Северка и Палкино грибники обнаружили черные лисички — темные воронкообразные грибы, которые в Европе считаются деликатесом. Еще одна неожиданная находка — болетин азиатский, яркий розовый гриб с желтой ножкой. Его заметили в районе Старомосковского тракта.

Почему же на Урале появляются новые виды грибов? С этим вопросом мы обратились к ведущему телеканала «Живая Планета» и проекта «Царство грибов» Дмитрию Тихомирову.

«Ключевой фактор — это изменение климата. Постепенное повышение среднегодовых температур, более мягкие зимы и изменение режима осадков создают условия, которые становятся приемлемыми для видов, ранее характерных для более южных или восточных регионов (Дальний Восток, Сибирь, Азия). Грибы очень чутко реагируют на такие изменения», — пояснил эксперт.

Кроме того, споры грибов могут переноситься на большие расстояния ветром, водой, животными или даже с грунтом и саженцами деревьев.

Микологи считают, что это не единичные случаи, а часть общей тенденции. В ближайшие годы в уральских лесах могут появиться и другие необычные грибы. Например, в европейской части России уже встречаются золотистый боровик и грабовик — виды, которые раньше росли значительно южнее.

«Появление болетина азиатского и черных лисичек на Урале — это живое свидетельство того, как динамично меняется природа вокруг нас. Это увлекательно, но требует от грибников повышенной бдительности, и внимательного изучения новых видов», — отмечает Дмитрий Тихомиров.

Что известно о новых грибах?

Черные лисички (Вороночник рожковидный, Craterellus cornucopioides) — настоящий лесной деликатес. Эти грибы с воронкообразной формой и тонким ароматом высоко ценятся в европейской кухне. «Их можно жарить, добавлять в супы и соусы, а также сушить — в сушеном виде они придают блюдам особый насыщенный вкус», — говорит Тихомиров.

Болетин азиатский (Boletinus asiaticus) — яркий гриб с розовой шляпкой и желтой ножкой — требует более осторожного подхода. Он считается условно съедобным. Дмитрий Тихомиров советует перед готовкой отварить его 15-20 минут и обязательно слить воду. Некоторые источники отмечают, порой болетин может иметь горьковатый привкус, особенно с возрастом или после неправильного приготовления.

Золотистый боровик (Aureoboletus projectellus). Этот вид, ранее известный как Boletus projectellus. По данным микологов, гриб попал в наши широты интересным путем. Изначально он был завезен из Северной Америки в Литву вместе с саженцами сосны. Около двадцати лет назад золотистый боровик появился на Куршской косе в Калининградской области, где хорошо прижился в сосновых лесах. Сейчас этот вид продолжает свое «путешествие» по России. Его уже находили в Псковской области, дошел он и до Ярославской. Есть неподтвержденные данные о находках в Подмосковье. Внешне гриб действительно привлекает внимание — он представляет собой нечто среднее между подосиновиком и классическим боровиком. Однако специалисты предупреждают: несмотря на название, к настоящим боровикам этот вид не относится, и его вкусовые качества значительно уступают белым грибам. Золотистый боровик съедобен, но не считается ценным трофеем.

Грабовик (Leccinellum pseudoscabrum) — близкий родственник подберезовика, на который он поразительно похож. Опытные грибники отмечают лишь небольшие отличия: шляпка имеет слегка извилистую форму, мякоть при срезе быстро синеет или чернеет. Растет он преимущественно в орешниках и лещине. Интересно, что этот вид меньше поражается червями, чем обычные подберезовики. Грабовик съедобен и по вкусовым качествам близок к подберезовику, хотя опытные грибники отмечают, что подосиновики все же ценнее. Специалисты советуют обращать внимание на место произрастания: если похожий на подберезовик гриб растет под орешником — скорее всего, это грабовик.