Суп том ям включили в список ЮНЕСКО
Организация Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО) включила том ям кунг, тайский острый суп из креветок, в список нематериального культурного наследия.
Том ям пополнил список из четырех нематериальных объектов наследия Таиланда, в котором были танец с маской Кхон, танец Нора, тайский массаж и фестиваль Сонгкран.
«Том ям отражает образ жизни тайцев. Это блюдо, которое готовят в прибрежных сельскохозяйственных общинах на центральных равнинах. Его ингредиенты добывают из местных ресурсов, и местные жители готовят из них здоровую пищу», — заявила министр культуры страны Судаван Вангсуфакиксоль.
По ее словам, в классическом рецепте том яма креветки варят в кипяченой воде, смешанной с травами и овощами, которые местные жители выращивают у себя дома — галангалом, лемонграссом и листьями каффир-лайма. Основной вкус супа, кислый, дает лайм, соленый — соль или рыбный соус, острый — чили, сладкий — креветки, а слегка горьковатый вкус дают травы.
Название супа состоит из двух тайских слов «том» и «ям». «Том» дословно переводится как «варить» или «кипятить». «Ям» обозначает смесь кисло-острых вкусов. В Таиланде и Лаосе «том ям» означает общее название горячих кисло-острых супов, а для более точного названия в конце добавляется вид мяса или бульона. Например, «том-ям-кай» — том ям с курицей, «том-ям-кунг» — с креветками, «том-ям-кай-нам-кхон» — том ям с курицей и концентрированным молоком.
