Турция и Азербайджан объединились, чтобы «отвоевать» пахлаву у Греции
Турция и Азербайджан объединили усилия в борьбе за культурное наследие пахлавы — десерта, который Греция также пытается закрепить за собой, сообщает Türkiye Gazetesi. Две страны подали совместную заявку в ЮНЕСКО, чтобы положить конец многолетним спорам о происхождении этого сладкого блюда и официально закрепить его за тюркской кухней.
Совместная заявка Турции и Азербайджана
Турция и Азербайджан подготовили совместное досье на включение пахлавы в «Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества» под названиями «пахлава» и «баклава» (с вариантами произношения). Окончательное решение будет принято на 21-м ежегодном конгрессе Межправительственного комитета ЮНЕСКО, который пройдет в китайском Сямыне с 30 ноября по 5 декабря. Ранее пиццу и пасту признали мировым культурным наследием ЮНЕСКО.
Газиантепская пахлава уже получила географическое указание (PGI) Европейского Союза в 2013 году, став первым турецким продуктом с такой регистрацией. Власти Турции и Азербайджана рассчитывают на высокую вероятность включения десерта в список ЮНЕСКО от имени обеих стран, что окончательно закрепит его место в мировом культурном наследии.
Позиция Греции
Многие историки сходятся во мнении, что пахлава приобрела свою современную форму в османской придворной кухне. Упоминания о ней встречаются в дворцовых записях еще со времен султана Мехмеда II Завоевателя. Десерт был неотъемлемой частью церемоний Османской империи, в том числе знаменитой традиции «процессии пахлавы» во время Рамадана, когда сладости отправлялись от дворца к янычарам.
Греция утверждает, что пахлава — часть ее культурного наследия, ссылаясь на византийские традиции и сладости из меда, грецких орехов и жидкого теста на островах Эгейского моря. В греческих ресторанах десерт часто подают под названием «греческая пахлава» или «греческая выпечка».
