В Японии съели гигантского тунца за 3,2 миллиона долларов
Японский ресторатор купил огромного тунца за рекордные 3,2 миллиона долларов, сделал из него суши и накормил гостей.
Сделка произошла в понедельник на традиционном престижном аукционе в Токио, передает агентство Франс Пресс. Сеть суши-ресторанов, принадлежащая предпринимателю Киёси Кимуре, который называет себя «Королем тунца», приобрела за максимальную цену рыбу весом 243 килограмма, выловленную у северного побережья Японии.
«Я рассчитывал, что нам удастся купить ее немного дешевле, но цена неожиданно взлетела, — признался Кимура после ночных торгов на главном рыбном рынке Токио. — Эта сумма меня удивила... Надеюсь, что как можно больше людей, попробовав эту приносящую удачу рыбу, почувствуют прилив сил».
Цена в 510,3 миллиона иен, уплаченная на новогодних торгах, стала самой высокой с 1999 года, когда начали собирать соответствующую статистику. Предыдущий рекорд был установлен в 2019 году — тогда 278-килограммовый тунец обошелся покупателю в 333,6 миллиона иен. К тому времени рыбный рынок уже переехал из исторического района Цукидзи в центре Токио в более современный комплекс. В прошлом году победитель торгов заплатил 207 миллионов иен за тунца весом 276 килограммов.
Из рекордной покупки наделали роллов по цене около 500 иен (3 доллара) — и накормили ими гостей ресторанов «Короля тунца».
«Мне кажется, этот год хорошо начался — с того, что я отведала такую вкусную рыбу», — поделилась 19-летняя Минами Сугияма, сидя за столиком в одном из заведений Кимуры в Цукидзи.
С этим согласен и другой посетитель, 40-летний служитель синтоистского храма Киёси Нисимура: «Он даже без соевого соуса сладкий. А насыщенность, текстура... просто вселяют ощущение счастья».
Популяция тихоокеанского голубого тунца восстанавливается после того, как была «на грани коллапса», прокомментировал рекордные торги специалист по международному рыболовству из природоохранной организации Pew Charitable Trusts Дейв Гершман. Во многом этому способствовала пандемия COVID-19, когда продажи на рыбных аукционах сократились до ничтожной доли от обычного оборота, из-за того что был закрыт общепит.
По словам Гершмана, принятый в 2017 году план по восстановлению популяции «работает, и если в 2026 году ответственные лица примут дополнительные меры, будущее у тихоокеанского голубого тунца будет светлым».
«В этом году руководители рыболовной отрасли из Японии, США, Кореи и других стран тихоокеанского региона, ведущих промысел тунца, должны согласовать долгосрочный план устойчивого управления, который позволит сохранить здоровую популяцию и гарантировать, что этот вид больше не столкнется с переловом, как это было в прошлом», — добавил он.
