Сосиска, покорившая фьорды: как хот-дог стал главной закуской Норвегии
Норвежцы едят хот-доги на лыжных прогулках, на свадьбах и в национальный праздник. Заворачивают в картофельные лепешки, делают из оленины и даже подают в ресторанах с кровяной колбасой.
Как в Норвегии стали популярны хот-доги
Норвежцы любят сосиски издавна. Еще викинги готовили традиционные колбаски, которые называли «кьелеормер» — «чайные черви». Такое имя они получили за то, как сворачивались в горшочке. К слову, их подавали на пирах и считали праздничным блюдом. Со временем это блюдо превратилось в рождественскую колбасу.
Однако американский фастфуд пришел в Норвегию лишь в 1950-е годы. Как объясняет Аннехен Бар Бугге, исследовательница в области питания, молодежь особенно полюбила хот-доги, и те быстро стали частью местной кулинарной культуры.
По данным на начало 2020-х годов, среднестатистический норвежец съедает около ста хот-догов в год, а в масштабах всей страны эта цифра достигает 450 миллионов. Сегодня шесть из десяти норвежцев едят хот-дог хотя бы раз в месяц.
Как выглядят норвежские хот-доги
Норвежский хот-дог обычно представляет собой мягкую лепешку из картофельной муки, которая похожа на тортилью. В нее заворачивают сосиску. В окрестностях Осло предпочитают венские сосиски. Их ценят за хруст при надкусывании. Этот характерный звук норвежцы называют «кнекк», и для многих он служит главным показателем качества. В западной и центральной Норвегии любят сосиски «гриль». Все чаще можно заказать куриные или растительные сосиски, а также новинки на основе традиционной свиной колбасы: с сыром, чили, луком и сосиски в беконе.
В норвежских хот-догах используют необычные соусы и начинки: поверх кетчупа, горчицы и жареного лука запросто могут положить креветочный салат, картофельный салат и даже джем.
Как изменились норвежские хот-доги
Качество норвежских хот-догов за последние годы выросло. Люди стали больше заботиться о здоровье, и теперь в сосисках обычно не менее 50% мяса и не более 20% жира. Норвежцы считают, что хороший хот-дог обладает ароматным мясным вкусом, сочностью, приятной консистенцией и хорошо жуется.
В последние годы традиционные уличные киоски с хот-догами почти исчезли, уступив место магазинам и заправкам. Один из последних сохранившихся киосков в Осло, работающий с 1930-х годов, до сих пор готовит сосиски по собственному фирменному рецепту в бульоне и может продавать до 700 штук в день. На одной из заправочных компаний персонал даже учат готовить сосиски. Такое же обучение проходят сотрудники сетей крупнейшей норвежской сети круглосуточных магазинов.
Недавно в продаже появились сосиски из крокодила и страуса, но классический вариант по-прежнему пользуется самым большим спросом. Если хочется попробовать типичную норвежскую кухню, стоит отведать хот-дог в лепешке из картофельной муки, попросив подать его с креветочным салатом.
По материалам atlasobscura.com.
Исторические блюда Беларуси: что ели аристократы и крестьяне, кроме драников
