Сколько еды вмещает наш желудок

Бывало такое: вы уже наелись до отвала, а друг рядом спокойно доедает вторую тарелку и просит добавки? Или вы сами иногда замечаете, что в праздники в вас влезает гораздо больше, чем в обычный день? Дело не только в силе воли. Тут замешаны гормоны и устройство нашего желудка.

Какой объем еды может вместить желудок

В среднем, когда мы наелись до состояния «больше не могу», внутри нас от 0,8 до 1,5 л еды. Это если переводить на понятный язык — примерно большая бутылка воды или даже чуть больше. Но это, конечно, в среднем. У кого-то желудок меньше, у кого-то больше — зависит от возраста, телосложения и личных особенностей.

Часто думают, что у толстых людей желудок больше, а если меньше есть, он уменьшится. Это миф. Исследования показывают, что размер желудка взрослого человека почти не зависит от веса. У худого от природы желудок может быть даже больше, чем у полного. Просто у полных людей нарушена гормональная регуляция, и мозг не получает вовремя сигнал «стоп».

Зато желудок может растягиваться. В экстремальных случаях он может вместить до 4 л! Это уже почти ведро. Правда, такое переедание — верный путь к дискомфорту, болезням и лишнему весу.

Как устроен желудок

Анатомы делят желудок на три части: верхушку, середину и нижнюю часть, где находится специальная мышца, которая открывается, чтобы пропустить еду дальше, в кишечник.

Стенка желудка — это не просто пленка. Это сложная конструкция из четырех слоев. Внутренний — это слизистая, которая непосредственно соприкасается с тем, что вы съели. Там есть складки и ямки, где прячутся железы, вырабатывающие желудочный сок и слизь. Дальше идет подслизистый слой — это такие провода и трубы: сосуды, нервы, соединительная ткань. Потом следует мощный мышечный слой — он сокращается, перетирает еду и толкает ее дальше. И наконец, внешний серозный слой — защитная оболочка, которая не дает желудку тереться о соседние органы и предохраняет от инфекций.

Внутри слизистой есть специальные клетки. У каждой своя задача. Главные клетки производят пепсиноген и желудочную липазу. Пепсиноген под действием кислоты превращается в пепсин — это главный инструмент для расщепления белков. Липаза помогает разбирать жиры.

Париетальные клетки — это тяжелая артиллерия. Эти клетки выдают соляную кислоту. Она создает такую среду, в которой погибают бактерии и вирусы, а белки меняют свою структуру, чтобы их было легче переварить. Эти же клетки производят внутренний фактор — вещество, без которого наш организм не может усвоить витамин B12. И наконец, слизистые клетки. Они выделяют слизь, которая обволакивает стенки желудка, иначе кислота просто переварила бы сам желудок. 

Мышечный слой желудка не стоит на месте. Он постоянно сокращается волнами. Этот процесс называется перистальтикой. Представьте, что вы мешаете суп в кастрюле, только кастрюля сама себя мешает. Еда перемешивается с желудочным соком, превращается в полужидкую кашицу и проталкивается к выходу.

Пилорический сфинктер — это мощная мышца в конце желудка. Она открывается ровно настолько, чтобы пропустить в тонкий кишечник совсем немного еды. Остальное ждет своей очереди. Благодаря этому кишечник успевает все переварить, а не захлебывается потоком.

Как долго еда находится в желудке

Время пребывания еды в желудке зависит от того, что вы съели. Углеводы (каши, хлеб, макароны) улетают быстрее всего — за пару часов. Белки (мясо, рыба, яйца) задерживаются подольше. Больше всего времени в желудке находятся жиры — до четырех часов.

В среднем, чтобы желудок опустел, нужно от двух до четырех часов. 

Какие гормоны управляют аппетитом

Почему один человек наедается маленькой тарелкой, а другой готов съесть слона? Прежде всего, дело в химии. В нашем теле работают два главных гормона голода и сытости: грелин и лептин.

Грелин — это гормон голода. Его производят клетки в желудке (не только там, но это основной производитель). Рецепторы, которые его ловят, разбросаны по всему организму, но главный штаб находится в мозге — в гипоталамусе и гипофизе. Когда вы не ели несколько часов, уровень грелина ползет вверх. Он буквально кричит мозгу: «Хозяин, пора подкрепиться!». Максимальная концентрация грелина бывает утром, натощак, или если вы пропустили обед. Как только вы начинаете есть, грелин успокаивается и его уровень падает.

Но грелин отвечает не только за еду. Еще он стимулирует выработку гормона роста, помогает регулировать сахар в крови, влияет на сон, память и даже на иммунитет. Он заставляет желчь двигаться по протокам, не давая ей застаиваться и образовывать камни. И главное — именно благодаря грелину мы получаем удовольствие от еды. Если с ним все в порядке, мы едим с аппетитом, но вовремя останавливаемся.

Лептин — полная противоположность. Его называют гормоном насыщения. Лептин постоянно производят жировые клетки. Во время еды к ним подключается и желудок. Лептин поступает в кровь и отправляется в мозг с докладом: «Стоп, энергии уже достаточно, запасы пополнены». Чем больше у человека жира, тем выше у него уровень лептина.

Но тут есть нюанс. При ожирении чувствительность к лептину падает. Мозг перестает слышать его сигналы. Лептина в крови полно, а мозг думает, что наступил голод. Человек продолжает есть, хотя запасов жира и так выше крыши. Это называется лептинорезистентностью. И это одна из главных причин, почему людям с лишним весом так трудно похудеть: организм физиологически не чувствует насыщения.

Лептин также регулирует обмен веществ, влияет на щитовидную железу, управляет половыми гормонами, контролирует гормон роста, усиливает иммунитет. Если лептина слишком мало — у детей замедляется рост и половое созревание, у женщин пропадают месячные, не наступает беременность. Если слишком много (при ожирении) — могут появиться хронические воспаления, разрушение тканей и даже онкология.

Что еще влияет на аппетит

Кроме гормонов, есть и другие факторы. Генетика — кому-то суждено от природы иметь быстрый метаболизм, кому-то медленный. Возраст — с годами пищеварение часто замедляется. Привычки — если вы привыкли есть много, желудок адаптируется и требует свое.

Тип еды тоже имеет значение. Жирное и калорийное насыщает быстрее. Овощи и легкие продукты перевариваются быстрее, и голод возвращается раньше. Клетчатка и белок помогают дольше чувствовать сытость, потому что они стабилизируют уровень грелина.

Как не переедать и дружить со своим желудком

Эти простые советы работают именно потому, что учитывают биологию, а не только силу воли.

• Во-первых, слушайте сигналы голода. Ешьте, когда действительно хочется, а не от скуки или за компанию.
• Во-вторых, ешьте осознанно. Не перед телевизором и не листая ленту соцсети. Смотрите в тарелку, жуйте медленно. Мозгу нужно около 20 минут, чтобы понять, что еда поступила и лептин начал вырабатываться. Если вы проглотили все за пять минут, мозг просто не успеет дать отбой, и вы съедите лишнее.
• В-третьих, баланс. Белок и клетчатка помогают дольше чувствовать сытость и стабилизируют грелин. Жирное и сладкое, наоборот, ломают гормональную регуляцию.
• В-четвертых, спорт. Регулярная физическая активность повышает чувствительность к лептину. То есть даже если у вас есть лишний вес, мышцы и тренировки помогают мозгу лучше слышать сигналы о сытости.
• В-пятых, сон и стресс. Недосып повышает грелин и снижает лептин. Хронический стресс делает то же самое. Так что высыпаться и успокаивать нервы — это не блажь, а прямой способ не переедать.

По материалам instituteofhumananatomy.com.