Японские ученые сделали то, что покажется чудом любому продавцу фруктов: они вывели дыню, которая созревает по требованию. Новый сорт мускатной дыни может оставаться твердым и зеленым до двух месяцев. А когда приходит время, человек дает команду — и плод созревает. Над проектом работали специалисты Национального института сельскохозяйственных исследований и Университета Цукуба. Они применили генную инженерию, чтобы отключить у дыни один конкретный ген. Тот самый, который отвечает за выработку этилена — растительного гормона, запускающего созревание, пишет Japan Today. Ранее мы писали о необычной традиции бросать кокосы с посланиями в море. 

В обычной жизни мускатные дыни в Японии поспевают с весны до середины лета. И в этом главная проблема для фермеров и экспортеров. Как только плод набрал спелость, процесс уже не остановить. Дыни быстро становятся мягкими, начинают портиться и плохо переносят долгую транспортировку. Особенно если везти их морем в другую страну.

Новый сорт устроен иначе. Ученые словно поставили процесс созревания на паузу. Дыня растет, наливается соком, но гормон созревания не вырабатывается. Плод остается плотным и зеленым. В таком состоянии он может пролежать два месяца. Когда дыня добирается до места назначения, ее обрабатывают этиленом извне и запускают процесс созревания искусственно. Точно так же уже давно поступают с бананами, которые привозят в Россию зелеными. Также мы рассказывали, почему сорванный неспелый фрукт дозревает. 

По данным Министерства сельского хозяйства Японии, в 2025 году страна экспортировала 1089 тонн дынь. Это в три с лишним раза больше, чем в 2015 году, когда за границу уехало всего 309 тонн. Основные покупатели — Гонконг и Сингапур. Но японские дыни уже начали завозить в США и Австралию. Чем дальше рынок, тем сложнее доставить товар свежим. Новый сорт решает эту проблему.

Кроме того, долгое хранение помогает самим производителям. Им проще управлять запасами, не нужно срочно распродавать урожай, меньше фруктов выбрасывают. А значит, снижаются и пищевые отходы. Сейчас ученые готовят документы для государственной регистрации нового сорта. Если все пойдет по плану, через три года дыня с отключенным геном появится на рынке.

Япония давно славится необычными фруктами. Здесь выращивают квадратные арбузы и клубнику размером с кулак. Теперь в этом списке появится дыня, которая ждет команды, чтобы созреть.