Весь мир в тарелке

Вы, конечно, станете мне возражать, что, дескать, точь-в-точь блюдо не получится, как там, как тогда, как у них… Я не спорю. Но жизнь, слава Богу, такова, что многое можно не достать, а просто купить, было бы желание.

Поедете — и поедите…А если не поедете, то всё равно: готовьте… И мир станет ближе. Он ляжет к Вам на тарелочку.

Ароматно. Остро.Мммммм... :)) РЕЦЕПТ очень несложен.... Куски или филе нежирной морской рыбы, 2 - 3 красных болгарских перца, 3 - 4 больших помидора, 1 - 2 свежих горьких перца, лимонный сок (сок одного лимона - но мне хватило и 0,5), кинза и петрушка - по пучку, оливковое масло, сладкая паприка, соль, перец. Рыбу на 1 час замариновать в лимонном соке. Помидоры и болгарский перец порезать на крупные кольца и полукольца. Острый чилийский перец почистить от семян и порезать на кусочки. Зелень мелко порубить. В кастрюлю выложить слоями рыбу, зелень, помидоры, перцы и острый перец. Посолить, поперчить, обильно посыпать паприкой и залить оливковым маслом. Поставить на средний огонь до закипания, затем закрыть крышкой и тушить еще около 1 часа на медленном огне ** Масло можно взять и растительное - хорошее, без запаха. Его надо немного, так как рыба готовится в собственном соке и соке овощей.

Обезьяний хлеб, а именно так переводится название этого домашнего хлеба, - это традиционный американский хлеб из отдельных кусочков теста, которые выпекаются вместе. Кусочки легко отрываются друг от друга, поэтому такой хлеб есть легко и ....забавно. К тому же он удивительно ароматный и вкуснее всего именно теплый, сразу после выпечки. ************* После глобальных размышлений ;))))), пришла к выводу, что это идеальный хлеб к борщам и свекольникам. Этакие пампушки на американский лад.

Путешествовать можно не только в пространстве, но и во времени. Не смейтесь, я не о пресловутой машине времени. Я о рецептах. Посудите сами. Клопсы - блюдо, известное в национальных кухнях многих народов. Мне доводилось, например, пробовать литовские клопсы (обычные мясные рулеты с большим количеством жаренного лука). Но, поверьте, рецепт, доставшийся нам от восточнопрусских хозяек, - затмить невозможно. Даже среди восточнопрусских рецептов - огромное количество вариантов приготовления клопсов. Я же предлагаю Вам - классический, тот, по которому готовили и в фешенебельных отелях балтийских курортов, и на кухне курфюрстов - прусских королей... Клопсы: на 0,5 кг фарша - 1 луковица, 1 белок, 2 ст.л. горчицы, 2 ст.л. молотых сухарей, соль, черный перец. Сформировать мясные шарики (фрикадельки) размером не более 3 - 4 см. Поместить их в кипящую подсоленную воду и отварить 7 мин. В это время в сотейнике приготовить соус. Для соуса понадобится 2 стакана жирных сливок, 1 желток, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки, 2 ст.л.каперсов, 1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока, молотый белый перец, соль по вкусу. Итак, готовим соус: Разогреть в сотейнике слив.масло, всыпать муку, перемешать. Влить холодные сливки, сразу добавить желток. Непрерывно помешивая (лучше. конечно, венчиком) довести до кипения. Не снимая с огня, добавить понемногу бульон из-под клопсов (ложек 5 -7). Соус должен быть жидковатым, бархатистым на вкус. Добавить каперсы, специи, лимонный сок. Выложить в соус клопсы и доготовить их в соусе еще минут 5. Досолить, если покажется необходимым. Как гарнир - картофельное пюре, приготовленное с бульоном из-под клопсов. Или рис. Всё вкуууууусно ;))

Эта небольшая рыба, бесспорно, самая популярная в северо-западной России. Из всех лососевых рыб корюшка самая неприхотливая и легко может быть разведена во всяком значительном озере, имеющем достаточную глубину и довольно холодную воду. В Англии эту рыбу содержат даже в прудах (вероятно, ключевых), и там она очень хорошо и сильно размножается. Мясо ее очень нежно и вкусно, но имеет специфический запах, похожий на огуречный, который усиливается во время нереста и многим не нравится. Но мы не относимся к этим людям ;)) Эта корюшка была выловлена в Вислинском (Калининградском) заливе. Что надо для засола? Крупная морская соль, черный перец горошком, молотый крупно, мелко ломанный лавровый лист, на кончике ножа мускатный орех.